为了更好地推进专业课教师教学、理论、实训三位一体，坚持专业课教师技能与理论并重的理念，近日在渝中区中职旅游教研活动上，重庆渝中职业教育中心旅游专业部中青年专业课教师集中进行了专业献技活动，展示了我校旅游类专业课教师精湛的专业技能。活动由渝中区职业教育研究中心旅游专业兼职教研员雷坤老师主持，我校党委书记、分管旅游专业副校长蒋珩、副校长程英伟、副校长许红斌、渝中区进修学院专职教研员李红利、渝中区职业教育研究中心秘书长刘娟及我校部分行政班干部参加了研讨活动。
开夜床，是客房中式铺床技能的延伸。这项技能不仅体现了客房服务的高规格，也是重庆市中职学生技能比赛的项目之一。在今天的献技活动中，钟春燕老师和程娟老师，共同给专业课老师们，展示了两种不同类型的开夜床的形式。首先是常规化的开夜床，需要的器具非常简单，只有地巾、拖鞋、环保卡、一瓶矿泉水以及一个水杯。只见钟老师先将被套向内翻折45度，在床上形成一个三角形，然后将环保卡、矿泉水和水杯依次放在床头柜上。最后将地巾铺在地上，并将拖鞋放在了地巾上。在进行个性化开夜床中，钟老师选择了儿童客房的主题，除了常规的器具外，还在床上摆放了毛绒玩具以及小装饰品，在床头柜摆上了儿童牛奶和小饼干，床旗则选择了可爱的叮当猫的图案，整个床面显得非常可爱，童趣满满。
张晓岚老师带领学生展示中西式面点技能之“包子制作”，按照市技能大赛的比赛标准，每个包子的重量控制在50到60克，大小均匀，外形圆润饱满，包子褶子在19个以上，褶子清晰、均匀。传统鲜肉包子，馅料要求口感滋润、肥瘦均匀，咸淡合适，馅料在包子里分布均匀。除了鲜肉包子，还创新了一款红糖肉松馅包子，融合了中西式面点的特色，特别受年轻消费市场的欢迎。
汤雪老师和西点班同学们则奉上了一款款制作精致、色香美味的西点。蛋糕卷，泡芙，戚风蛋糕，翻糖蛋糕，慕斯让参会的老师目不暇接，叹为观止。汤雪老师也表示，他们制作的西点用料健康，制作卫生，在她的带领下，同学们从一个个西点小白到热爱西点制作，经过理论学习，现在亲自动手制作，大家都热情高涨，制作的成品也非常成功。
咖啡专业课的王丹老师带领着同学从半自动意式咖啡机制作咖啡开始。需要要在五分钟中之内完成两杯卡布奇诺咖啡，这要求了同学们在制作咖啡的过程中，熟练的操作半自动意式咖啡机。两分钟内完成对意式浓缩咖啡的制作，看似简单，但是对咖啡的研磨度，克重，学生的仪态都有着严格的要求。而且要求同学打发奶沫，才能制作出一杯杯泡沫绵密的卡布奇诺咖啡。
茶艺课袁道露老师为大家展示如何利用绿茶和红茶，在炎炎夏日制作出冰绿茶和冰柠檬红茶的过程。袁老师为大家介绍了如何选择合适的茶叶制作，教大家如何筛选柠檬并且如何更好的祛除柠檬的苦涩感，这样制作出来的调饮茶的口感才会更好。通过讲解，大家知道了调饮茶饮其实是一件简单易学的事情，每个人在家中可以亲自自作，为家人制作一杯清凉畅快的茶饮。让大家了解茶艺课不仅仅是清饮茶品，也可以通过一点小巧思获得年轻人的喜爱和认可。
中餐烹饪制作的董晓冬、刘云强老师带着学生展示了扎实的专业功底。经过几个小时的精心制作，糖醋排骨、牙签肉、卤豆干、麻辣花生等一道道美味佳肴呈现在大家面前，看似简单的食物，却是凝聚了中餐专业师生人的艰辛付出、爱心和用心，闻得到的是香味，体现的是汗水和故事，品尝到的是美食，体验到的是家的味道和温暖。
旅游专业课教师献技之后，参与研讨会的老师们各抒己见，纷纷表示在信息高速发展的现代，专业课教师在教育教学过程中，需要不断努力提升自身教育教学能力，不断提升教改研究能力，才能提升教育教学质量，同时还要不断学习新技术、新技能，才能跟上社会发展和时代进步，才能更好地培养适应社会发展需要的人才。分管校长蒋珩对专业老师们的技能水平给予了肯定和赞赏，他希望旅游专业课教师一定也要利用好教研活动，加强交流学习，大胆开拓创新，通过不断研究学习提高自身专业水平，改革创新，提升课堂活力，愿老师们都养成终身学习的良好习惯。
专业教师展风采，同台献技促教改，学海无涯，艺无止境，愿旅游专业的老师们在职业成长的道路上，立足课堂，钻研技艺，以新时代、新技术、新技能、新课堂的要求，不断提升自己的各项专业技能、实践能力和学科素养，更好地完成教书育人的根本任务。
文：袁道露 图：饶茂君 审稿：饶茂君 供稿：旅游专业部
