为提高西点专业学生蛋糕裱花的能力，为今后的实习和工作打下坚实的基础，2322班于2022年3月24日，开展了复古玫瑰花蛋糕的裱花制作的学习。
本节课的主要目的是，让学生学会三种裱花方法。第一种围栏花，使用六齿花嘴，正向旋转连接反向旋转，形成围栏；第二种贝壳花边，这是裱花中最基础最常见的一种花型，使用六齿花嘴挤压、往前提、往后拉的形式完成；第三种玫瑰花，使用五齿花嘴，在奶油面上旋转出玫瑰花花型。
首先，由汤雪老师演示了整个操作流程，在讲解过程中，她特别强调裱花的手法和诀窍，细致到位地展示了裱花的细节。讲解完成后，由学生分组在六寸蛋糕上进行实操练习。最后，各组展示本组的作品以及自我评价，汤雪老师进行了点评和总结，并让学生选出了本节课最优作品。
通过学习，学生掌握了三种花型的操作，技能也得到了更多的锻炼，我校旅游专业西点班的同学在平时的课程学习中,一直秉持着 “人人出彩 技能强国”的良好学习氛围，让同学们在西点制作艺术的殿堂中，通过学习，交流，同台竞技的方式得到专业的不断熏陶和加强，营造了崇尚技艺、你追我赶的学习气氛，开阔了同学们的视野，培养了勤练技能的精神，提高了师生对技能学习兴趣。相信在今后的学习中同学们将继续加油，做出更好更优秀的蛋糕。
文：汤雪 图：汤雪 审核：饶茂君 供稿：旅游专业部
